レシピ

【ベジミンチ】なすとししとうのみそ炒め

材料

2人分
大豆と玄米のベジミンチ大さじ2~3杯
なす1本
ししとう8~10本
にんにく1かけ
しょうが1かけ
長ねぎ1/4本
ごま油適量
【A】
みそ大さじ1
てんさい糖小さじ1
しょうゆ小さじ1~2
みりん小さじ1~2
小さじ1~2

1

フライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたにんにく・しょうが・長ねぎを加え炒めます。

2

香りが立ってきたらナスを加え、ナスの色がかわってきたらししとうと湯戻しした大豆と玄米のベジミンチを加えさらに炒めます。

3

あらかじめ混ぜ合わせておいた【A】を加え全体にからめて出来上がり!

コツ・ポイント

ナスは大き目に切るほうが食感も楽しめます。しょうがやにんにくはチューブタイプでもOK