タルト生地を作る。ボウルになたね油を入れ、砂糖を加えてよくすり混ぜる。水を加えて分離しないようによく混ぜたら、ふるった玄米粉ときな粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

生地がまとなってきたら、めん棒で伸ばし、タルト型に敷き詰める。

170℃に余熱したオーブンで25分ほど焼き、こんがり焼き色がついたら、型に入れたまま冷ましておく。

スイートポテトフィリングを作る。さつまいもを電子レンジで竹串が通るまで加熱し、皮をむき裏ごししてペースト状にする。さらに、はちみつ、豆乳を加えてよく練り混ぜる。