ベジミンチの麻婆豆腐レシピ【YOUTUBE版】

【材料】

◯具材等

• 絹ごし豆腐・・・1丁
• ベジミンチ・・・50g（湯戻し前）
• にんにく・・・1/2欠片
• 生姜・・・1/2欠片
• ねぎ・・・1/2
• 豆板醤・・・小さじ１
• ごま油・・・適量
• ラー油・・・お好み
• 山椒または花椒・・・お好み

◯合わせ調味料

• 水・・・100ｇ
• 醤油・・・小さじ２
• 料理酒・・・小さじ２
• 甜麺醤・・・小さじ２
• 砂糖・・・小さじ１
• 米仙ばぁちゃんの玄米みそ・・・小さじ１
• 鶏ガラスープ・・・小さじ２

◯水溶き片栗粉

• 片栗粉・・・大さじ１
• 水・・・大さじ２

【作り方】

①ごま油ににんにく、生姜、みじん切りにしたネギを入れ炒める
②香りがたったら豆板醤を加え軽く炒め、豆腐と湯で戻したベジミンチ、合わせ調味料を入れ３分程煮る
③水溶き片栗粉を加え、お好みでラー油や山椒をかけて完成！

【ポイント】

・にんにく、生姜、ネギを焦がさないようにしっかり炒めて香りを油に移す
・ベジミンチはしっかり水気を切ると味が染みやすくなる
・シビカラがお好みの方は、①で一緒に花椒を炒める