有機玄米黒酢

お酢は、疲労回復や血圧抑制、血糖値のコントロール作用、酵素を活性化させる働きなど、様々な効果があると言われている、発酵食品の代表格です。その中でも黒酢は、アミノ酸やクエン酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているので、健康ドリンクとして、よく飲まれています。
その黒酢を、有機玄米と名水だけを使用し、甕(かめ)の中でじっくり熟成して造り、お酢に含まれる有効成分だけでなく、玄米の栄養をたっぷり含んでいるのが、この「有機玄米黒酢」です。酸味がまろやかなので、健康ドリンクとしてだけでなく、お料理にも役立つこと間違いナシです！

米酢と呼ばれている一般的なお酢と黒酢の大きな違いは、３つあります。それは、「原材料」「色合い」「醸造期間」です。

(1) 原材料
原材料は玄米

米酢は、精米した白米から造られるのに対し、黒酢は、玄米（大麦から作られる場合もあります）から造られています。玄米は、人間が健康を保つために必要とされる栄養素をほとんど摂取できるため、完全栄養食と言われています。黒酢は、その玄米の成分が溶け込んだ、栄養豊富なお酢なのです。

(2) 色合いの違い
黒酢はその名のとおり、黒っぽい茶褐色をしています。これは、麹菌や乳酸菌によるもので、栄養たっぷりの証です。

(3) 醸造期間
大量生産されているお酢（米酢・黒酢）の中には、機械を使い、数時間から４８時間で醸造されるものもあります。また、甕（かめ）を使用した伝統的な製法でも、米酢は約３ヶ月で造られます。一方、甕（かめ）で醸造する黒酢は、１年以上も熟成して完成します。この長期間醸造の間、麹菌、酵母、酢酸菌が絶え間なく活動し、それらが造りだす有機酸と、玄米中のアミノ酸が玄米酢の中に溶け込み、栄養が詰まった黒酢になるのです。

(1) こだわり抜いた原材料
名水百選に選ばれた地下水

「有機玄米黒酢」の原材料は、有機ＪＡＳ認定の無農薬玄米と名水百選に選ばれた清らかな地下水だけ。そこに、白麹の原種である黒麹を使用しています。黒麹は自らクエン酸を生成し、雑菌の混入を防ぐ反面、麹造りや発酵管理が難しく、黒麹によるお酢の醸造は国内では他に例がありません。

(2) 昔ながらの甕仕込み
屋外の甕（かめ）

「有機玄米黒酢」は、１年以上の時間をかけて、手間を惜しまず丹念に仕込んでいます。巨大な甕（かめ）を使用し、屋外で６ヶ月発酵させ、その後、屋内のタンクに移して、さらに６ヶ月間醸造させます。醸造している間も、毎日朝夕２回の定期検査を欠かしません。手間ひまをかけることで、アミノ酸がたっぷり溶け込んだ黒酢ができ上がるのです。

この「有機玄米黒酢」は、酸味がまろやかなのでさっぱりとしたい時や疲れた時に、ドリンクとして飲むこともできますし、酢の物、酢漬け、マリネやお寿司など、米酢の代わりにお料理にもお使いいただけます。「有機玄米黒酢」を使うと、玄米の栄養を摂ることができるだけでなく、香り高い一品になります。

商品詳細
内容量	1本 500ml
原材料名	有機米(国内産)
賞味期限	開封前：1年 (お客様のお手元に届いた時の最低保証期間です) 開封後：なるべく早めにお召し上がりください。
保存方法	直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
栄養成分値有機玄米黒酢 100g当り	エネルギー	23kcal	たんぱく質	0.9g
	脂質	0g	炭水化物	1.3g
	ナトリウム	2.6g