「マイセンの有機だしつゆ」おいしい鰹とお昆布さん、椎茸を丁寧に煮出して、昔ながらの木桶しょうゆやみりんで造った風味豊かなだしつゆです。 お料理がぐ~んと美味しくなる、
  名脇役の登場です!有機だしつゆは、有機JAS認証された有機醤油と有機発酵調味料(有機本みりんに塩を加えたもの)だけでかえしを作り、ここに鰹節厚削り、利尻昆布、国産しいたけを煮出してとっただし汁を合わせて作ったこだわりの味です。保存料は無添加ですので、開封後は密栓して冷蔵庫で保存し、なるべく10日以内にお召し上がりください。 【だしの土台は、天然醸造・木桶仕込みの有機しょうゆ】「有機だしつゆ」の美味しさを支える土台は「木桶仕込みの有機しょうゆ」、その名のとおり、昔ながらの木桶で仕込まれた、天然醸造のお醤油です。天然醸造とは、自然にゆだねて発酵・熟成させる昔ながらの醸造法のこと。寒の時期(1月の初め)に仕込み、11月から3月にかけてもろみを作り、木桶に仕込みます。 それから1年もの歳月をかけ日本の四季の中でゆっくり、じっくり発酵・熟成していきます。この発酵・熟成の過程で活躍するのが、木桶に住む微生物達です。明治の頃から大切に受け継いできた杉の木桶には、100年以上もの時間をかけて300種類もの微生物が棲み着いており、日本の四季とこの微生物達によって奥深い味わいが生み出されてゆきます。人の手を入れるのは、もろみの移動と攪拌(かくはん)程度、あとはすべて自然の力にゆだねて造ったお醤油、それが「木桶仕込みの有機しょうゆ」なのです。 【こだわりの素材】「有機だしつゆ」は、良質なだしつゆを造るために、すべての原材料を厳選しています。 ●有機小麦:国内消費量の約0.009%しかないといわれる、国産の有機小麦を使用しています。●昆布:利尻産昆布を使用しています。「利尻昆布」とは昆布の品種のことを指し、産地のことではありません。主に宗谷岬(北海道の最北端)を中心に収穫される利尻昆布でも、利尻・礼文島を含む島方(しまかた)と、北海道本島で採れる地方(じかた)があり、島方の昆布は数が少ないために貴重とされます。有機だしつゆで使用されているのは、島方の代表浜のひとつである、沓形浜の昆布です。また、北海道産の昆布には「羅臼昆布」や「日高昆布」といった様々な品種があり、中でも利尻昆布は芳しい香りと深い味わいを持ちながら、クセのない澄んだダシがとれるとして、主にダシ昆布として利用されています。 ●有機米発酵調味料:国内産有機米から作られた米焼酎、有機米麹と有機もち米で仕込んだ本みりんを熟成させ、食塩を加えています。米焼酎由来の芳醇な香りと、糖分40%以上のしっかりした甘味が、「有機だしつゆ」のまろやかな風味を引き出します。●鰹節:鰹節は鹿児島県枕崎産のものを使用しています。枕崎は「鰹の町」といわれるほど鰹節製造が盛んな地。300年という長い伝統を持つ枕崎産の鰹節は、その品質の高さから現在も全国で愛用され続けています。●干し椎茸:愛媛・大分・宮崎など、国内産の椎茸を使用しています。 【「有機だしつゆ」の使い方】「有機だしつゆ」は2倍つゆです。水またはお湯で希釈してお使いください。有機だしつゆ1に対し、水またはお湯→つけつゆ...1:2~3、かけつゆ...1:3~4、煮物...1:4~5、天つゆ...1:3~4、冷や奴...1:1

商品詳細

名称 有機だしつゆ
内容量 1本 300ml
原材料名 有機醤油[有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩]、有機米発酵調味料、鰹節、昆布、椎茸
※保存料無添加
賞味期限 開封前:6ヶ月 (お客様のお手元に届いた時の最低保証期間です)
開封後:約1ヶ月(保存料無添加ですので、開封後は密栓して冷蔵庫で保存し、なるべく10日以内にお使いください)
保存方法 開封前:直射日光を避け、常温で保存してください。
開封後:密栓して冷蔵庫で保存してください。
栄養成分値

有機だしつゆ
100g当り
熱量 48.4kcal たんぱく質 3.88g
脂質 0.0g 炭水化物 8.22g
灰分 6.2g ナトリウム 2,087mg
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有機だしつゆ

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有機だしつゆ

商品番号
06302
内容量
300ml
原材料
有機醤油[有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩]、有機米発酵調味料、鰹節、昆布、椎茸
賞味期限
開封前:製造日より約1年
開封後:約1ヶ月(保存料無添加ですので、開封後は密栓して冷蔵庫で保存し、なるべく10日以内にお召し上がりください。)
保存方法
開封前:直射日光を避け、常温で保存してください。
開封後:密栓して冷蔵庫で保存してください。
栄養成分値
有機だしつゆ100g当り
熱量 48.4kcal、たんぱく質 3.88g、脂質 0.0g、炭水化物 8.22g、灰分 6.2g、ナトリウム 2,087mg

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