キャベツはしんなりする程度にゆで、太い葉脈をそぎ切る。大きい葉と小さい葉を組み合わせて、２枚１組にする。

豆腐はくずしてボイルした後、ざるにあげて水切りをしっかりときる。

ボールに(2)、カニ、しょうが汁、片栗粉を入れて合わせ混ぜ、４等分にして(1)でそれぞれ包む。

なべに並べて入れて（ａ）を加え、落し蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にしてキャベツがやわらかくなるまで約２０分煮る。