よく冷えた卵を卵白と、卵黄に分ける。

ボウルに、玄米粉・てん菜糖・バーキングパウダー・玄米珈琲・塩・卵黄を入れ、よく混ぜる。

②に豆乳とグレープシードオイルを少しずつ混ぜる。

別のボウルで卵白を泡立て、メレンゲ状にする。