ボウルに玄米ごはんを入れ、塩を少々加える。

すりこぎなどで、少し粘り気が出る程度つぶす。
（５～７分くらいすりつぶします。）

【２】の玄米を４等分し、串に刺し小判型に整えます。
※串をささず、小さな丸型にしても食べやすいです。

クルミ60gを、すり鉢などですりつぶします。
すりつぶしたクルミ20gとＡをよく混ぜあわせ、味噌だれを作ります。
すりつぶしたクルミ40gとBをよく混ぜあわせ、クルミ醤油だれを作ります。