玄米は洗って、６時間水に漬けておきます

しいたけは石づきを切り、５mm幅に切ります。エリンギは石づきを切り、縦半分に切って、２mm幅程度の薄切りにします。しめじ、マイタケは石づきを切り、ほぐしておきます。

玄米の漬水から、大さじ２の水を捨てて、Ａを加えて混ぜます。

玄米の表面を平らにならし、②のきのこをのせ、玄米を炊きます。