（１）玄米

【安全・安心なお米】

玄米とは、稲から籾殻を取り除いた、ヌカがついたままのお米です。そのまま皆様のお口に入るので、より一層、農薬の残っていない安全なお米であることが必要です。マイセンでは、毎年、玄米の状態で残留農薬検査を行っており、今まで一度も残留農薬が検出されたことはありません。（詳しくは、こちら）

【１年中おいしい】

また、お米は年に１度しか収穫できません。秋に収穫したお米を、１年間変わらぬ美味しさで召し上がっていただくための保管も、大変重要です。マイセンでは、清掃や温度・湿度管理を徹底し、１年間変わらぬ美味しさで皆様に召し上がっていただけるように保管をしています。（詳しくはこちら）

【食べやすい】

そして選別です。玄米食をされたことがある方なら経験があるかもしれませんが、生食用でない玄米は、籾殻などの異物を取り除くのに大変苦労をします。それが面倒で、玄米食をあきらめてしまった方もいらっしゃるのではないでしょうか？
マイセンでは、何度も何度も選別を行い、異物の混じっていない状態で皆様にお米をお届けしています。マイセンの玄米を食べるときは、お水を１～２度通して、浮き上がってくるホコリなどを取り除くだけでＯＫです。面倒な異物を取り除く作業は必要ありません！

【炊き方を教えて！】

「玄米食を始めてみたいけれど、炊き方や水加減が難しそう・・・普通の炊飯器で炊ける？」 こんなご質問をよくいただきます。普通の炊飯器でも大丈夫！上手に炊けるようになるまで、何度でもお電話下さい。お使いの調理器具にあわせて、炊き方や水加減などアドバイスいたします。
お米をお客様にお届けするだけでなく、美味しく召し上がっていただけるまでがマイセンの責任です。もちろん、玄米をお届けの際には、炊飯マニュアルもお付けいたしております。

（２）白米・分搗（ぶづき）米

【白米】

「玄米が体にいいのはわかってるんだけど、家族がどうしても食べてくれなくて・・。白米じゃだめ？」
稲作が始まった縄文の昔より、玄米が日本人の主食でした。それがここ2～300年の間に白米にとってかわられた理由は簡単。白米が美味しいからです。 美味しい白米を、より美味しく召し上がっていただくために、マイセンでは様々な工夫をして精米を行っています。
まず、お米に負担をかけぬよう三段階に分けて玄米表面の薄皮をむき、マイナスイオン電子を充填して酸化を防ぎ、栄養分をしっかり閉じ込めます。そのため、マイセンのお米は変色しにくいのです。次に、精米中に割れた米を大きな網でふるい落とし、小さな石なども取り除きます。さらに、光のセンサーを用い、米の形はしているけれども奇形なもの、虫の被害を受けているものを一粒一粒チェックします。この光センサーによるチェックを二度行います。 これらの厳しいチェックを何度も受けてから、初めて計量を行い、皆様のもとにお届けするのです。
白米の美味しさを十分に味わうためには、しっかりと研いでヌカを残さないようにしましょう。最近は、少しでもヌカの栄養素を摂るためにあまり研がないほうがよいという意見もありますが、元々、白米はヌカをとりのぞいたお米です。特に玄米の栄養分の中心になる胚芽をとりのぞいてしまってるので、ヌカを残すことにあまり意味がありません。どうせなら、水が濁らなくなるまでしっかり研いで、つやつやの美味しい白米を味わいましょう。

【分搗米】

「白米みたいに美味しくて食べやすいほうがいいんだけど、玄米の栄養分だけ摂るなんて都合のいいことはできる？」
そんなワガママなご要望に応えてくれるのが「分搗米（ぶづきまい）」です。
分搗米とは、玄米の胚芽を残したまま、ヌカ層だけを削り取ったお米です。5割ヌカを削り取ったものを「五分搗米」、7割削り取ったものを「七分搗米」といいます。
ヌカを取り除くので、ヌカに含まれている食物繊維などは少なくなりますが、フィチン酸など玄米の栄養の中心となる胚芽は残っています。また、白米と同じように炊けるので、そのままでも、白米とまぜていただいてもOKです。とても手軽に玄米の栄養素を摂ることができます。 ご注文をいただいてから、必要な分だけを精米しますので、少々お時間がかかります。

完全栄養食と言われるほど、栄養バランスの優れた玄米。そんな玄米の素晴らしさを、より多くの方に知っていただきたいと願い、手軽においしく召し上がっていただくための様々な工夫を凝らした商品開発を行っています。

●玄米粉

１人暮らしの長男に手軽に玄米を食べさせたいという、社長の思いから考え出されたのがこの玄米粉です。マイセンの玄米を、何も手を加えずにそのまま粉にしています。お米の粉ですので、上新粉と同じような感覚でお使いいただけます。
もちろん、玄米をそのまま粉にしているので、食物繊維など玄米の栄養素を丸ごと摂れます。玄米が苦手な方でも、小麦粉代わりに使ったり、お味噌汁にそのまま入れたり・・・・・・上新粉と同じような感覚でお使いください。玄米粉のレシピはこちら

●玄米ぱん

「子供がパンしか食べないんです」「１人暮らしだとお米が余ってしまうので、パンが主食なんですが...」　そんなお客様のお声に何とかお答えしようと、玄米でパンを作れないかと研究を始めました。アレルギーなどの心配がある人でも、どなたにも召し上がっていただきたい。卵・乳製品や添加物を使わない、体にいい、主食にもなるパンを・・・・
その社長の考えに賛同してくれた、とあるパン職人さんの協力のもとに出来上がったのが、「玄米ぱん」です。
国産小麦の全粒を製粉した小麦粉と、マイセンの玄米粉を利用。玄米粉ではグルテンが出来ないので、ふっくらとおいしいパンを作るために、何度も何度も配合を変えては試作の末にようやく完成しました。そのままでも美味しいですし、バターなどを使い普通のパンと同じようにして食べてもＯＫ。そして、なんと、味噌や醤油とよく合います。
保存料を一切使用しておりませんので、冷凍の状態でお届けします。

●玄米珈琲

古来、漢方薬では玄神・玄心と呼ばれ、がんの治療薬として使用されていた「黒焼き」玄米。玄米を黒焼きにすることで極陽性となり免疫力の向上、腸内毒素の吸着作用など、様々な働きがあると言われています。陰性の食物で身体を冷やしてばかりの現代人にとって、身体の芯から温めてくれる玄米珈琲は救世主といえる飲み物です。「珈琲」と名前がついていますが、原料はマイセンの玄米１００％なので、カフェインはゼロ。小さなお子様にも、妊娠中の女性にもお勧めです。お湯や温めた豆乳などに溶かしてお召し上がり下さい。飲んだ後には、体がポカポカ温まります。

●玄神そば

福井県は、「おろしそば」で有名なそば処。そして、長寿でもトップクラス。その理由は、県民の多くがそばをよく食べるからだとも言われます。
そばには、「ルチン」という、高血圧、動脈硬化、脳卒中の予防などに役立つ成分が含まれています。そばと「玄神」が出会い、究極の健康志向食品として誕生しました。
そば粉は100％福井県産を使用。玄米珈琲を加えることで、独特の香りとコシがうまれ、噛むほどに味わい深く、のどごしの良いそばです。冷やしても温めてもおいしくいただけます。
香りのよさ、日持ちのよさを考えて、小麦粉を配合した「半生めん」で仕上げました。
もちろん、添加物は不使用。なんと！蕎麦湯は黒くなります。ゆがいだ後には、蕎麦湯玄米珈琲をお楽しみいただけます。（つゆは附属しておりませんので、お好みのつゆをご利用下さい）

●玄米あずき粥

マイセンの玄米と、古来より漢方にも利用された滋味豊かな小豆を使って、ミネラルをたっぷり含んだ還元水で、食べやすいお粥に仕上げました。
高温加熱殺菌をせず、特殊製法で、マイセン自慢のお米の風味をそのまま閉じ込めています。レトルト臭もなく、隠し味は自然塩のみ。初めて玄米を召し上がる方、胃腸の弱い方、お夜食などにもお勧めです。
冷たく冷やしてもおいしくいただけますので、夏の食欲が落ちる時期の軽食として最適です。
◆姉妹品として、中華粥、塩を加えていない白粥もお楽しみ下さい。

●玄米酵素ごはん

玄米がとても優れた食品であることはよくわかったけれど、あの食感がどうしても・・・・という方に、ぜひ試していただきたいのが、「玄米酵素ごはん」です。
玄米と小豆に塩を加え炊き上げた後、3日以上保温させることで発酵が起こります。そうすると、玄米臭さも消え、モチモチとした赤飯のようなご飯になり、１週間以上たっても腐敗しない不思議なご飯になるのです。
玄米に比べると、とても柔らかくて消化がよく、発酵の効果によりさらに栄養価もアップします。
「玄米酵素ごはん」を食べると、数日で驚くほどの大量の便（毒素）が出て、腸の中がスッキリ大掃除され、キレイになります。体内の毒素をしっかり排出することで、滞っていた新陳代謝が改善され、さまざまなお悩みが解消されるのです。
特別な道具は必要なく、お使いの保温機能のある炊飯器で簡単にできてしまう玄米酵素ごはんを、ぜひ一度お試し下さい。
◆玄米酵素ごはん入門に...これだけで準備ＯＫ！「玄米酵素ごはんセット」
◆本格的に食べてみたい方は、こちらから（塩と小豆へ）