ある雑誌で、「ぬか漬けには老化を防ぐ働きがある」という記事を目にしたことが、発酵に注目するようになったきっかけでした。そこから長い時間をかけて玄米にふさわしい微生物を探し、玄米を酵母と乳酸菌で発酵させることにたどりつきました。それが「玄酥（げんそ）」です。
マイセン独自の方法により玄米を発酵させて生まれた有用成分を全て取り出した、「玄酥（げんそ）」の驚きのパワーの秘密はこちら。

玄米という優れた食品の可能性への、更なる追求は続きます。現在バイオ研究所で進められている研究について、今後も少しずつではありますが、紹介していきます。