皆様から寄せられた疑問・質問のうち、よくあるものについてお答えしています。
ここで見つからない場合は、お問い合せページよりお気軽にご質問ください。
品種・品質・味・価格について
- お米の品種は何ですか？
- 自社栽培コシヒカリのみを扱っております。栽培から出荷まで徹底管理された、福井県産コシヒカリ１００％をお届けしております。
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- 同じコシヒカリでも産地によって味が違うのはどうしてですか。
- お米の味は、水や気候、土でかわります。水のきれいなとこの方がおいしいお米が取れるし、土の肥料成分でも味が変わります。また、昼と夜の温度差が大きいところの方がおいしいお米がとれます。
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- 玄米と白米の値段が同じなのはなぜですか？
- 一般的に白米は玄米を精米します。当社の場合、玄米も精米と同様に機械で何重にも厳しく選別し、玄米食専用として仕上げていますので、同じ値段で販売しております。
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- 同じ重さのお米でも、なぜ産地によって値段が違うのですか？
- お米の値段は、入札という方法で決められています。このため同じ品種のお米でも産地によって市場での評価がちがうので、値段も違ってきます。また、同じ産地の、同じ品種のお米でも、お米屋さんに届くまの経路がちがっていたりすれば、値段も違うことがあります。
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- お米は無農薬ですか？
- 田植え直後に一度だけ除草剤を使用していますが、殺虫殺菌剤といわれる農薬は一切使用しておりません。収穫後の残留農薬検査においては、一度も農薬が検出されたことはありませんので、ご安心してお召し上がりいただけます。また、【安全へのこだわり】ページにおいて詳しく説明させていただいておりますので、ご覧ください。
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- 分搗き米にもしていただけますか？
- 分搗き米(ぶづきまい)も承っております。3分搗き、5分搗き、7分搗きの3種類からお選びください。ホームページからご注文の場合は、玄米をお買い物かごに入れていただき、備考欄に｢○分搗き米希望｣とご記入をお願いいたします。また、分搗き米の炊飯方法も同梱いたします。なお、分搗き米のお届けは、3kg以上のサイズとさせていただきます。
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- 雑穀米や、無洗米はありますか？
- 誠に申し訳ございません。現在は取り扱っておりません。
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- 22年度産のお米は販売していますか？
- 22年度産のお米は完売いたしました。すべて23年度産のお米をお届けしています。
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- お米の予約・取り置きはできますか？
- マイ倶楽部にご加入いただきますと、プレミアム玄米を含め、マイセンの全ての商品を優先確保して、割引価格でお届けいたします。ぜひご利用ください。
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- お米を多めに買っておきたいのですが、長期保存は可能ですか？
- お米は生き物です。20度以上の環境におくと、お米の中から虫がわく場合がありますので、ご注意ください。これは、未開封の場合でも同様です。保管される場合は、15度以下の低温・低湿の環境（冷蔵庫の野菜室など）をご用意ください。マイセンでは、目安として1ヶ月以内に食べきれる量をご購入いただき、都度新鮮なお米をご注文いただくことをオススメしています。
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- 玄米は消化に悪いと聞いたのですが・・
- 白米に比べ、消化されにくいことは事実です。しかし、マイセンの玄米はとてもやわらかく、美味しく炊くことができます。マイセン流玄米の美味しい炊き方もコチラでご紹介しております。是非一度お試しください。
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- マイセンの玄米は他社の玄米とはどう違うのですか？マイセンの玄米はなぜ美味しいのですか？
- 通常、玄米は灯油バーナーによる熱によって乾燥させているため死んだ状態となっていますが、マイセンではじっくりと時間をかけ、風の力によって乾燥させておりますので、生きた状態のままの玄米を皆様にお届けする事ができます。また、長時間かけて厳しく玄米の選別を行っているため本当に良い玄米だけを皆様のお手元にお届けする事ができるのです。
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- フィチン酸は体に悪いと聞いたのですが・・・
- 強力な排出機能をもつフィチン酸は、様々な食品添加物や有害な環境物質に囲まれている現代人にとって、とても有用な物質といえます。詳しくはこちらをご覧ください。
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保管方法・調理方法について
- 玄米の保存期間はどのくらいですか？
- 玄米は１年間は美味しくお召し上がりいただけますが、保存状態によっては、その期間が大きく異なってきます。
玄米の１番よい保存方法は、密閉容器に移し、冷蔵庫の野菜室で保存する方法です。これならば、水気や虫がつかず、他の食品の匂いが移るのを防ぐこともできます。
もし、冷蔵庫での保存が難しいようでしたら、風通しがよく、直射日光の当らない、涼しい場所で保存してください。米びつで保存される場合は、フタや四隅にぬかが残っていると虫がつきやすくなりますので、小まめにお掃除をしましょう。冷蔵庫以外での保存は、玄米が傷んだり虫がつきやすくなりますので、なるべく早めに召し上がることをおすすめします。
また、梅雨時期の湿気、夏場の暑さ、冬の暖房は玄米の天敵ですので、特に注意が必要です。できましたら、１ヶ月程度で食べ切ることができる程度の量を、お求めください。
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- お米の保存方法で「風通しが良く涼しい場所」とありますが、他に方法はありますか？
- 密閉された容器に入れ、冷蔵庫の野菜室に保存すると良いでしょう。ただし、冷蔵庫から出した容器は結露する恐れがありますので、（お米が結露した水分吸ってしまい、そのままにしておくとカビの発生原因になる恐れがあります。）すぐに冷蔵庫に片付けてください。
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- お米を保温しておくとなぜ黄ばんでくるのでしょうか？
- 炊き上がったご飯を保温状態にしておくと、ご飯に含まれているアミノ酸と糖が反応（アミノカルボニル反応）して褐色の色素（メラノイジン）ができます。これがご飯の黄ばみの原因です。一般的に12時間以上の保温はパサつきや黄ばみの原因となるのでやめた方が良いと言われてます。残ったご飯は、出来れば冷凍保存したほうが良いでしょう。マイセンのお米は精米時にマイナス電子を充填して黄色くなりにくい工夫をしております。
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- 炊き上がったご飯を蒸らすのは、なぜですか？
- ご飯が炊き上がった時、米粒の内部にもある程度水分は浸透していますが、表面の方が内部よりも水分が多くなっています。米粒表面の水分を内部に浸透させ、水分の分布を均等にする為に炊き上がったご飯を蒸らすのです。
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- 蒸らし終わったご飯を軽くかき混ぜるのはなぜですか？
- 蒸らし終わったご飯をかき混ぜるのは、米粒の表面の余分な水分をとばし、ご飯が水っぽくなるのを防ぐ為です。かき混ぜずにそのままにしてくと、米粒の表面がべとついた感じのご飯になってしまいます。ヒ
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- 玄米のレシピを教えてください。
- 毎月初めにお届けしている「マイセン通心」にて、レシピをご紹介しています。また、ホームページ内にレシピページがありますので、ご覧ください。ご希望があれば、商品と一緒にレシピ集をお届けいたします。
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放射性物質調査について
- 放射性物質調査は行われていますか？
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私どもマイセンのある福井県では、県が自主的に米の放射性物質を検査しました。それに加えて、マイセンでも独自に外部の専門機関にも検査を委託し、「不検出」であることを確認しました。今後は、検査機械を導入し、自社で検査していく予定ですので、どうかご安心下さい。詳しくは、下記をご覧ください。
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- 検査結果は公表されますか？
- 県の検査および独自に行う専門機関での検査結果は、『放射性物質調査について』でお知らせしております。
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- 玄米に体内の放射性物質を排出してくれる働きがあると聞いたのですが、本当ですか？
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長崎原爆のとき多くの患者を救った秋月医師の有名な話がありますのでご紹介します。
（1968年11月26日に長崎放送で秋月博士本人が出演された際のお話を参照しています）
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玄米餅
