寒い夜に嬉しい♪あったかごはん
根菜ぞうすい
胡麻油の風味が、野菜の甘味を引き立てます。

● 材 料（４人分）
ごはん　　　　...500g
(白米・玄米どちらでも可)
だし汁　　　　... 300cc
ごぼう・にんじん・里芋・れんこん
　　　　　 　　 ... 各100g

薄口しょうゆ　... 20cc
胡麻油　　 ... 大さじ２
絹ごし豆腐　　...100g
長ねぎ　　　　 ... 適 量
水溶き片栗粉 ... 少 量

●作り方
①ごぼうは軽く皮をこそげとり、にんじん、里芋、
　れんこんはそれぞれ皮をむき、一口大の乱切りにし、
　すべて酢水にさらしておく。
②豆腐の水抜きをし、5mm程度の細切りにしておく。
③土鍋にだし汁と同量の水をはり、
　薄口しょうゆを加え、水洗いした①を煮る。
④③に火が通ったらごはんを加え、一煮立ちしたら
　水溶き片栗粉を加え、少しとろみをつける。
⑤ごはんを煮ている間に、あたためたフライパンに
　胡麻油をひき、②の豆腐を香りが出るまで軽く炒め、
　ザルなどで油をきり、④を取り分ける時に、適量を乗せる。

※①の根菜類は煮る直前に2分程レンジにかければ時間短縮。
　豆腐は炒め過ぎると膨らむので、軽く炒める。

感謝

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