夜に降り積もった雪は、

雲間からの暖かな日差しで、少しずつ溶けています。

さて、もうすぐ３月ひな祭りですね。

そこで、雛祭りにピッタリ！子供たちも喜ぶ

玄米を使った「雛ちらし寿司」をご紹介します。


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材料（2人分）
　菜花･･･1/2束
　人 参･･･1/4本
　 卵 ･･･2個
　
[寿司飯の材料]
　 固めに炊いた玄米･･･1合
　 昆布･･･1枚
　 寿司酢　塩 ･･･7g
　 　　　　 砂糖、酢各大さじ1.5

[酢ばすの材料]
　 れんこん･･･20g
　 Ａ　酢 ･･･大さじ3
　 　　砂糖･･･大さじ1/3
　 　塩 ･･･小さじ1/8

[椎茸の甘煮の材料]
　干し椎茸･･･2個
　Ｂ　砂糖･･･大さじ2/3
　　　薄口醤油･･･大さじ1/4

[飾り用]
　うずら卵水煮2個
　 刻みのり、黒ゴマ、桜でんぶ適量

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作り方　　　　
まずは下準備！
　　・玄米を少し固めに炊き、寿司酢に昆布を３０分程漬ける。
　　・椎茸を半日水にひたしておく。

[酢ばすをつくる]
　① れんこんをさっと茹でて水にとり、皮をむく。
　② ①を縦半分に切り、３mm幅にスライスする。
　③ ②をＡの酢水にさらしておく。

[椎茸の甘煮をつくる]
　④ Ｂと椎茸の戻し汁を弱火にかけ、２０分ほど煮る。
　⑤ 椎茸を取り出して、３mm幅にスライスし、 さらに細かく刻む。
　⑥ 薄いイチョウ切りにした人参を、④の煮汁で5分ほど煮ておく。

[寿司飯をつくる]
　⑦ 大きめのボウルに玄米を入れ、昆布を除いた寿司酢を注ぎ、

　　　団扇で扇ぎながら、さらっとするまで切るように混ぜる。
　⑧ ⑦に椎茸の甘煮と人参を入れ、さらに混ぜる。

[炒り卵をつくる]
　⑨ 卵２個を溶き、フライパンに油をひいて、

　　　菜ばしで混ぜながら、弱火で炒める。　　

[菜の花を下茹でする]
　⑩　鍋でお湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。

　　 　菜花の茎から、さっと茹でて、 水で荒熱をとり絞る。

[うずら卵のお雛様をつくる]
　⑪ うずら卵に、お内裏様の姿になるように黒ゴマや

　　　刻みのりを貼り付ける。

　　 器に盛り付けて完成です('-^*)/　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感　謝

玄米家米仙　　*******************************************

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