夜に降り積もった雪は、
雲間からの暖かな日差しで、少しずつ溶けています。
さて、もうすぐ３月
ひな祭りですね。
そこで、雛祭りにピッタリ！子供たちも喜ぶ
玄米を使った「雛ちらし寿司」をご紹介します。
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材料（2人分）
菜花･･･1/2束
人 参･･･1/4本
卵 ･･･2個
[寿司飯の材料]
固めに炊いた玄米･･･1合
昆布･･･1枚
寿司酢 塩 ･･･7g
砂糖、酢各大さじ1.5
[酢ばすの材料]
れんこん･･･20g
Ａ 酢 ･･･大さじ3
砂糖･･･大さじ1/3
塩 ･･･小さじ1/8
[椎茸の甘煮の材料]
干し椎茸･･･2個
Ｂ 砂糖･･･大さじ2/3
薄口醤油･･･大さじ1/4
[飾り用]
うずら卵水煮2個
刻みのり、黒ゴマ、桜でんぶ適量
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作り方
まずは下準備！
・玄米を少し固めに炊き、寿司酢に昆布を３０分程漬ける。
・椎茸を半日水にひたしておく。
[酢ばすをつくる]
① れんこんをさっと茹でて水にとり、皮をむく。
② ①を縦半分に切り、３mm幅にスライスする。
③ ②をＡの酢水にさらしておく。
[椎茸の甘煮をつくる]
④ Ｂと椎茸の戻し汁を弱火にかけ、２０分ほど煮る。
⑤ 椎茸を取り出して、３mm幅にスライスし、 さらに細かく刻む。
⑥ 薄いイチョウ切りにした人参を、④の煮汁で5分ほど煮ておく。
[寿司飯をつくる]
⑦ 大きめのボウルに玄米を入れ、昆布を除いた寿司酢を注ぎ、
団扇で扇ぎながら、さらっとするまで切るように混ぜる。
⑧ ⑦に椎茸の甘煮と人参を入れ、さらに混ぜる。
[炒り卵をつくる]
⑨ 卵２個を溶き、フライパンに油をひいて、
菜ばしで混ぜながら、弱火で炒める。
[菜の花を下茹でする]
⑩ 鍋でお湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。
菜花の茎から、さっと茹でて、 水で荒熱をとり絞る。
[うずら卵のお雛様をつくる]
⑪ うずら卵に、
お内裏様の姿になるように黒ゴマや
刻みのりを貼り付ける。
器に盛り付けて完成です('-^*)/
感 謝
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ご質問をいただきました。
記念撮影。
クマさん巻きにチャレンジしました。
