早いもので松の内も過ぎ、本格的な寒さになってまいりました。

そこで、お正月で疲れた胃腸にもピッタリ！

栄養豊富で、とってもヘルシーなどんぶりレシピをご紹介します。

●材料（二人分）
　かんぴょう…１５グラム
　鶏ささみ……２本
　とき卵………２個
　鷹の爪………１本
　だし汁………２００cc
　しょうゆ……大さじ２／３
　塩…………適宜

　玄米ごはん…お好みで

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●作り方

①かんぴょうは水に５分程漬ける。

②①に少量の水と、塩(小さじ１)をふりかけ、よくもみ洗いする。

③沸騰した湯で５分程ゆで、水気　を切り２センチくらいに切っておく。

④だし汁を煮立てて、しょうゆと塩で味を調整する。

⑤はさみで小口切りにした鷹の爪と、スライスした鶏ささみを入れ、

　沸騰したら、丁寧にあくを取り、弱火にする。

⑥鶏ささみに火が通ったら、かんぴょうを加え、味がしみこむまで煮る。

⑥溶き卵を鍋の中心からゆっくり加え、一瞬強火にしてから弱火に落とし、

　ふわっとしたら、玄米ご飯の上に乗せて出来上がり！

　かんぴょう(干瓢)は、アフリカ・アジア(熱帯地方）原産のつる性一年草。

果実は、何と直径30センチほど、その重さは6～7キロもあります。

　約290年前、下野の国壬生城主 鳥居忠英が、水口(現在の滋賀県）

城主から城がえになった折、かんぴょうの名産地であった水口村から

その種を取り寄せ、城の東西に試作し、成績の良かった東側に広がったと

伝えられています。
　栃木県のかんぴょうは、全国生産量の90％を占め、カルシウム・

カリウム・リン・鉄分などが多く含まれ、また食物繊維も豊富です。

感謝

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