●材料（2人分）
玄米…………………１合
マッシュルーム………1/2ﾊﾟｯｸ
タマネギ………………1/2個
ブラックタイガー………6尾
白ワイン………………90ml
小麦粉 ………………少々
オリーブオイル……大さじ2
塩・こしょう……………少々
熱湯…………………4～5ｶｯﾌﾟ
イタリアンパセリ……飾り用
①玄米は６時間水に浸けて、水を切っておきます。
玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは4～5mm幅くらい
に切っておきます。
ブラックタイガーは、尾の部分を残して殻を剥き、
あれば背綿をとります。
②ブラックタイガーの水気をとり、塩・こしょうを各少々振って、
小麦粉をまぶします。お鍋にオリーブオイルを熱して、
軽く焼き色をつけ取り出します。
③②で残ったオリーブオイルで、玄米を炒めます。
少し色が変わってきたら、タマネギを加えて炒め、白ワインを加えます。
鍋の底をこそげながら、ひと混ぜした後、
ひたひたになるまで熱湯を加えます。
④ぐつぐつと音がするくらいの中火で煮込み、
水分が少なくなってきたら、お玉一杯分ずつ熱湯を加えて、
ひたひたにします。これを玄米が柔らかくなるまで繰り返します。
途中でﾏｯｼｭﾙｰﾑを加えて、お好みの柔らかさになるまで煮込んだら、
ブラックタイガーを加えて完成です。
うまい玄米を食べたいかたはこちら
http://www.maisen.co.jp/kounyuu.html
玄米・玄米粉・玄米珈琲レシピ集はこちら
