もう２回ほどの種まきは終わりました。種まきの前には、まず塩水選（えんすいせん）という方法で、種モミの選別を行います。昨年秋に収穫されたお米の中から、種としてふさわしいものを風力により選別して保管してあります。その種を、さらに塩水に入れて、比重選別をするのです。

かごに入っているのが種モミです。これを、比重１．３ほどの濃い塩水に入れます。
すると、比重の軽いもの（中身が充実していないもの）は浮かび上がってきます。これらのものは、種としてふさわしくないので取り除きます。何度もかき混ぜながら、念入りに軽い種を取り除きます。

底に沈んだ、中身がいっぱい詰まった種だけを水洗いした後に、下の写真のように網目の袋に入れます。

この袋に入った種は、選び抜かれたいわばお米のエリートです。今度は、３０度くらいの保温室に移して、ちょっとだけ芽を出してもらいます。

こうして、種まきの準備が出来るのです。